冬栽的第二年冬或第三年春收。春栽的当年冬季或第二年春收。
野生天麻多在芒种前后采挖。挖时注意收大留小，小的让它继续长大。挖后去茎，洗去泥土，擦去粗皮，分大小3--4个等级，水开后在水中稍加一点明矾，然后把天麻投入水中，大者煮10～15分钟，以能煮过心为准。炕时，先急火而后缓火，要经常翻动（不宜直接用手翻，以免手污染至发黑），并用干净的布擦去天麻上的水汽，若膨胀用小针刺几个小孔放气，至半干时宜用石头或木板压一夜，使体扁，再晒或炕至全干。
乌红杂交天麻0代原种，是乌红天麻和红天麻有性杂交繁殖的天麻杂交原种。这种天麻种子是将乌天麻和红天麻箭麻开花人工杂交授粉后所结的种子与共生萌发菌种和蜜环菌种一起播种。萌发菌促进种子发芽形成原球茎，原球茎接蜜环菌后经5～6个月形成米、白麻，于播种当年的10～11月采收的米白麻即为0代天麻杂交种。
利用乌红杂交天麻0代种栽培，解决了长期以来用无性繁殖的天麻种栽培产量低而不稳，天麻品质差的矛盾。不仅其抗逆性增强，且显著提高了天麻种的繁殖系数，比无性天麻种增产2～3倍以上，3～5代内科学种植，可保障高产优质，是天麻生产良性发展的重要保证。
乌红杂交天麻以形态好，折干率高（3公斤鲜品可干1公斤干品），质量优，位居天麻之首，其市场价格比红天麻和黄天麻高出二三倍。乌红杂交天麻之所以价格高，还因为没有野生分布。因此，人工繁育和栽培乌红杂交天麻能达到优质、高产、高效的效果
